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Ernesto, tecnico digital

“Seguridad Alimentaria 2.0”

05/06/2010 Procedimiento de control de proceso y producto

Procedimiento nº: 8. Control del Proceso y el Producto_15-05-10_ Generico

Sirve para el control de las operaciones. Incluye los mapa de procesos, controles de calidad, especificaciones de producto, calibraciones de equipos de medida, y análisis de riesgos respecto al proceso y la calidad del producto. Los registros son: Indice registros control procesoyproduct_GENERICO 15-04-10s

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05/06/2010 Procedimiento de Buenas Prácticas de Manejo

 Procedimiento nº: 7. Buenas prácticas de manejo-Generico_ 15-05-10

Para el control físico de las instalaciones, equipos y proveedores. Los registros son: Indice registros bp manejo_GENERICO 15-04-10

Necesario para BRC Versión5, IFS, y Sistema de Autocontrol de la Industria Agroalimentaria.

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05/06/2010 APPCC e higiene agroalimentaria

 Procedimiento nº: 6. Pro. APPCC _Generico_ 15-05-10

Contiene: toda la legislación actualizada, todos los requisitos del Codex. Para tener validez como Sistema de Autocontrol de la Industria Agroalimentaria, ó para BRC Versión 5 ó IFS, hay que hacer todos registros. Ver indice de registros aqui: Indice registros appcc_GENERICO 15-04-10

También hay que recibir formación: Adjuntamos curso básico:Curso APPCC-basico. Adjuntamos también un texto sobre instrucciones para hacer el APPCC de nivel intermedio: CURSO APPCC- INTERMEDIO_ guidance_doc_haccp_es. Hay algunas guías muy sencillas que también son interesantes consultar:  como guia_higiene_04 ó esta: autocontrol_orientativo_v3

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05/06/2010 Procedimiento de Gestión de Fitosanitarios

Procedimiento nº: 5. Gestión de fitosanitarios- Generico 15-05-10

Contiene: control de fitosanitarios y sus efectos. Autocontrol de Límite Máximo de Residuos, Gestión de retiradas y recuperación de productos,… necesarios para GlobalGAP; Tesco Nurture, Prod. Integrada, ….

Registros de este procedimiento: Indice registros pesticidas_GENERICO 15-04-10

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05/06/2010 Procedimiento de Gestión del Agua

 Procedimiento nº4: 4. Gestión Agua-Generico_ 15-05-10

Contiene: Gestión del agua en fincas y nave: control de recurso-agua, cumplimiento de RD140/2003 y plan de acción. Necesario para registro sanitario, GlobalGAP, BRC, IFS, Tesco Nurture y Prod. Integrada. También sirve para la certificación de “Gestión sostenible del agua” muy demandada por clientes suizos.

Indice de los registros: Indice registros agua_GENERICO 15-04-10

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05/06/2010 Procedimiento de Gestion del Campo

 Procedimiento nº 3: Gestión de Campo 3. Gestion Campo Generico 15-05-10

Contiene detalles sobre el Control de las operaciones de campo y buenas prácticas agrarias: fertilización, gestión viveros, semillas, OGM,…necesario para la certificación GlobalGAP, Prod. Integrada,…

Indice de los registros: Indice registros campo_GENERICO 15-04-10

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05/06/2010 Plan de Auditorias Agroalimentarias

Procedimiento nº2: sobre la planificación de auditorias internas y externas.

2. Plan Auditorias Generico_15-05-10

Indice de registros del plan de auditoria: Indice registros auditorias_GENERICO 15-04-10

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05/06/2010 Manual de la industria agroalimentaria

 Nuestra lista de documentación:

0. Lista documentación_GENERICO 15-04-10

Indice registros trazabilidad_GENERICO 15-04-10

Indice registros auditorias_GENERICO 15-04-10

Indice registros campo_GENERICO 15-04-10

Indice registros agua_GENERICO 15-04-10

Indice registros pesticidas_GENERICO 15-04-10

Indice registros appcc_GENERICO 15-04-10

Indice registros bp manejo_GENERICO 15-04-10

05/06/2010 Enlace para ver LMR europeo

   http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm

05/06/2010 Procedimiento de Trazabilidad en la Industria Alimentaria

Procedimientos de nuestro manual: nº 1

1. Trazabilidad Generico 15-05-10

Contenido: Gestión de lotes desde el campo al cliente y viceversa.

Indice de registros: Indice registros trazabilidad_GENERICO 15-04-10

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